ぜんまい戻し方 わらび戻し方

 1. 水に浸けて半日から一晩ほど置き、ザルに上げて水気を切り、さっと水洗いします。

*稲わらの灰を使いアク抜きをしていますので、水が黒く濁ります。 軽く水洗いをして頂ください。

2. 鍋にたっぷりの水、を入れて中火にかけ沸騰直前で火を止め、 火から下ろし冷まします。

煮立たせると煮崩れてしまうので、 沸騰直前で火を止めて下さい。

3. ザルに上げて水気を切り、さっと水洗いします。 このときに、軽く手もみします。

4. 水気を切って完成です。

ぜんまい戻し方

戻した干しぜんまい、わらびは、煮物、ナムル、雑煮、炒めものなどに使えますので、ぜひ試してください。

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